Name: Bizcocho de boniato con coco
Total time: 1 h
Ingredients: aceite de coco; coco rallado; esencia de vainilla; harina de trigo; huevos tamaño L (grande); patatas dulces cocidas y batidas; polvo de hornear; semillas de chía (opcional)

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Preparación
20
Cocción
40
Servicio
8 Personas
Vista
46

Boniato, moniato, chaco, camote, sweet potato, batata, patata dulce, todos nos llevan a la misma dirección: bizcocho de boniato con coco.

Sin azúcar refinado como alternativa, pero igual de sabroso, combina muy bien con un poco de coco.

Esponjoso, suave y delicado.

Disfrútalo y date un capricho.

Ingredientes

200 gr patatas dulces cocidas y batidas

130 gr harina de trigo o avena, arroz, garbanzo, centeno, quinua

70 gr aceite de coco o ghee

3 gr polvo de hornear o (¼ cdta bicarbonato de sodio + ½ cdta cremor tártaro +¼ cdta almidón de maíz)

2 unidades huevos tamaño L (grande) o o 3 huevos tamaño M

1 cdta esencia de vainilla

2 cdas coco rallado

1 cdta semillas de chía (opcional)

Aportes

Valor Diario*
Calorías
212 kcal

Pasos

Paso 1

Tritura las patatas dulces, añade la esencia de vainilla, polvo de hornear, los huevos, aceite de coco, la harina, el coco rallado, semillas de chía, batir hasta que se integren y quede una consistencia suave.

Paso 2

Enharina un molde, vierte la masa. Llévalo a horno encendido arriba bajo 160ºC, 40'.

Conclusion

Una vez horneado el bizcocho, agrega unos trocitos de mantequilla que se derriten creando un espectáculo y espolvorea más coco.